·       CAFFÈ by PIERRE CAFE’ - SON OF COFFEE

Dolce come il miele, questo modo di dire si addice perfettamente alla box di questo mese, che parte dal nome della lavorazione dei caffè selezionati ma che, da li, ci abbraccia in una grande coccola.

ETIOPIA GORAA THE KING OF GUJI - HONEY

NOTE GUSTATIVE: fragola, miele scuro, latte condensato, nocciola.

Paese: Etiopia

Regione: Goraa, Shakisho

Stazione di lavorazione: Suke Drying Station

Varietà: 74158,74110,75112

Altitudine: 2100 mt

Metodo di lavorazione: Honey

Un caffè insolito, dolce e fruttato ma con un mouthfeel ricco. Questo lotto è stato lavorato senza alcun tipo di fermentazione, quasi come se fosse un naturale, ma, avendo rimosso parte della polpa prima dell’asciugatura, il risultato è ancora più pulito e chiaro.

Una prima volta per me e, penso, anche per te.

COSTA RICA SOLIS & CORDERO – RED HONEY

NOTE GUSTATIVE: dolce, uva passa e rum scuro

Paese: Costa Rica

Regione: Tarrazu

Produttore: Solis & Cordero

Farm: Vara Blanca

Varietà: yellow catuai

Altitudine: 1750 mt

Metodo di lavorazione: Red Honey

Una lavorazione con fermentazione che quindi regala una nota leggermente liquorosa al caffè. Io lo amo tantissimo anche in espresso o moka, abbinato al panettone, questo è un caffè goloso.

AMENITÀ: CUCCHIAIO DOSATORE

Noi vorremmo cucinare dei muffin, ma le ricette interessanti sono tutte americane e loro dosano solo a cucchiai e cucchiaini. Ma io a casa ho cucchiai di ogni forma e dimensione, come faccio a sapere quanto zucchero mettere? Ecco allora un cucchiaio dosatore con la capienza standard di 1 cucchiaio + 1 cucchiaino per non impazzire con proporzioni, formule e calcoli.

Così sarà tutto più facile e potremmo fare più dolcI.

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