Dalla riserva della Biosfera di Oxapampa in Perù, abbiamo scovato questi due fantastici lotti di caffè, coltivati in Permacultura dalla popolazione indigena Yanesha. Sono buoni, dolci e aromatici, e raccontano una storia di condivisione delle risorse, di lotta allo sfruttamento e tracciano un futuro migliore per tutti. Li abbiamo abbinati ad un incredibile cioccolato, le cue fave di cacao vengono prodotte dalla vicina popolazione Ashaninka a Satipo.

Contenuto della Box:

CAFFÈ

PERU Tsachopen

Profilo sensoriale: cioccolato, mix tropicale, noce

Paese: Perù

Regione: Oxapampa

Comunità: Yanesha of Tsachopen

Produttore : Don Elias, Otto, Eliceo

Varietà: Misto varietale

Altitudine: 1.900 mslm

Processo: Naturale essiccato al sole

PERU Kornesha

Profilo sensoriale: caramello, cacao, toffee

Paese: Perù
Regione: Oxapampa
Comunità: Yanesha of Tsachopen
Fattoria: Finca Santa Rosa
Varietà: Red Bourbon and Catui
Altitudine: 1.650 mslm
Processo: Lavato, fermentazione anaerobica 30 h. Essiccato al sole

AMENITÀ

CIOCCOLATO

Cioccolato Amazzonico 73%: proviene da fave di cacao fino aroma di varietà ciollas (locali). Il profilo organolettico di questo cacao d’eccellenza riscontra naturalmente aromi e sentori di mandarino e arancia, noci, frutti rossi e note addizionali di maracuja, erbe di campo e menta.

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